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주변에 당뇨에 걸리시는 분들이 있으시죠? 당뇨병 환자는 평소 당 섭취에 주의를 기울여야 하는데 실생활에서 당을 줄이는 초 간단 비법에 대해 알아보겠습니다.
채소와 과일로 단맛 내기
단맛이 풍부한 양파나 양배추 등에 열을 가하면 단맛이 더 극대화 되어서 다른 감미료를 사용하지 않아도 충분히 단맛을 낼 수 있습니다. 양파. 양배추는 항산화성분이 풍부해 당뇨병으로 인한 심혈관계 합병증 위험을 줄인다.
배, 파인애플, 키위 등을 양념을 내는 방법도 있다. 다만 설탕보다는 더디지만 과일속 당분도 혈당을 올리기 때문에 적정량을 사용해야 한다.
신맛 살리기
단맛 대신 신맛을 살려도 음식의 풍미가 살아난다. 식초나 레몬즙을 활용해 음식에 새콤한 맛을 더하면 된다.
특히 생선요리에 신맛을 더하면 비린내를 없애고 감칠맛을 낼 수 있다.
신맛은 미각을 자극하고 소화액 분비를 촉진해 소화를 돕는다.
천천히 꼭꼭 씹어 먹기
음식을 천천히 꼭꼭 씹어 먹으면 본연의 단맛을 느낄 수 있다. 식품에 함유된 녹말이 당으로 분해되며 단맛을 낸다.
음식을 천천히 먹으면 포만감을 주고 혈당이 천천히 오른다.
무설탕 표시, 안심 금물
설탕 대신 단맛을 내는 인공감미료 섭취도 주의해야 한다. 아스파탐, 수크랄로스 등 인공감미료는 적은 양으로도 설탕보다 단맛을 낸다.
그런데 인공감미료를 과다 섭취하면 인슐린 저항성에 영향을 미쳐 혈당을 높일 수 있다. 또 에리스리톨, 말티톨 등 당 알코올은 설탕의 최대 75%에 달하는 칼로리를 내기 때문에 주의가 필요하다.
아가베 시럽, 벌꿀 과다 섭취 자제
아가베 시럽과 벌꿀 등 천연 식품도 과다 섭취는 자제해야 한다. 아가베 시럽의 혈당지수(GI)는 설탕의 3분의 1이며 칼로리는 절반에 불과하다.
단, 과당 함량이 높아 섭취 시 바로 간으로 이동해 지방간 위험을 높이고 혈중 중성지방 수치를 높인다. 꿀은 설탕보다 혈당지수가 낮아 혈당을 더디게 올린다. 단, 벌꿀은 단순당이기 때문에 과다섭취하면 비만, 이상지질혈증 등의 위험을 높인다.
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